【紫薯用铁锅煮为何会变绿】紫薯中含有大量的花青素,铁锅变绿就是由它们引起的 。花青素是一种水溶性的天然色素 , 它的特点是在酸性下呈红色,碱性下通常会变蓝 , 中间还可能有紫色、绿色等过渡色 。若颜色比较深,可能呈现紫黑状态 。我国大部分北方地区水呈弱碱性,因此在煮紫薯时,会出现水和紫薯皮都变绿的现象 。与此类似,用碱水洗草莓发蓝、紫米粉加小苏打变绿也是花青素的作用,这都为正常现象,变色的食物也还可以食用 。
紫薯用铁锅煮为何会变绿的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 打印机属性怎么设置
- 现在人们常用的通信方式有哪些
- 你知道甲状腺的作用是什么吗
- 榨油机榨油技巧
- 多普勒效应有哪些应用
- 油渍超过三天以上用妙招清洗
- 鼓在古代和现代各有什么用处
- 莜面冷水和开水的区别
- 如何设置和使用Log
- 家用盘子7寸还是8寸