鱼香茄子怎么做好吃又简单

1、准备以下食材:茄子2根 , 瘦肉100克 , 淀粉适量,豆瓣酱2汤匙,陈醋2汤匙 , 生抽2汤匙,老抽少许,葱姜蒜适量,葱花适量,食盐少许,白糖1茶匙 。
2、将茄子清洗干净后,切段再切成小长条 , 然后放入一个较大的汤盆里面,加入1汤匙的食盐,然后加入没过茄子的清水,浸泡10分钟,这样做可以在炸茄子的时候 , 让茄子不那么吸油 。
3、将里脊肉切成丝,然后装入盘中,加入少许食盐,加入少许生抽,加入1汤匙的淀粉,然后抓匀,抓匀后加入2汤匙的食油,然后再次抓匀,腌制一会 。
4、调鱼香汁:准备个碗,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的陈醋,加入少许食盐,加入1汤匙的淀粉,加入1茶匙白糖,然后加入大半碗的清水,再搅拌均匀备用!
5、将泡在盐水里面的茄子,用手捞出,然后,轻轻的稍微拧干水分 , 再起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将茄子放到油锅里炸,等茄子炸至表面焦黄是即可捞出,装盘备用 。
6、锅内留底油,再将腌制好的肉丝倒入锅中,然后小火煸炒至5成熟 , 然后盛出备用!接着锅内再加点食油 , 小火烧热,将葱姜蒜末倒入锅中,小火炒香,炒香后倒入炸好的茄子,和肉丝,再翻炒均匀 。
7、等所有的食材都翻炒均匀之后,开中火,再将刚刚调好的鱼香汁,淋入锅中,边轻轻搅动边收汁 , 等到汤汁浓稠时即可出锅装盘 。
【鱼香茄子怎么做好吃又简单】8、装盘后,可以再撒上适量的葱花点缀一下,会更加的有食欲 。

鱼香茄子怎么做好吃又简单的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: