1、潮汕牛肉丸配方材料：1000克牛肉，最好用牛腱子肉 。
2、4茶匙盐 。
3、2茶匙发粉 。
4、4～6茶匙匙糖 。
5、碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释 。
【潮汕牛肉丸的配方比例】6、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒 ， 配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。

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