1、食材：豆腐串10串、八角2个、花椒少许、姜2片、辣椒2个、酱油适量；
2、泡豆腐串 。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜 ， 至豆腐串内吸收足够的水分 。
【水煮豆腐串如何做】3、去豆腐串表面水分 。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花 。
4、炸豆腐串 。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄 。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮 。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替 。
5、煮豆腐串 。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味 。煮至有弹性、易烂即可 。
6、豆腐串煮好后 ， 可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜 。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片 ， 和豆腐串同样的制作工序 ， 一样美味 。
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