砂锅可以均衡而持久的把外界热能传递到内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水和食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持的越长，食物的鲜香成分就溢出的越多 。
【什锦砂锅的做法及配方】首先把材料都准备好 。
排骨洗净泡去血水 。
入砂锅 ， 加水、料酒、姜，焖煮30分钟 。
下入粉丝 。
下入冻豆腐 。
下入白菜 。
大火煮开，加盐、胡椒粉调味 ， 下入鱿鱼闭火即可 。

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