【鲍鱼什么样的比较好】1、从色泽观察，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察 ， 鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整 ， 个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 。
2 ， 从肉质观察，优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜 。而劣质鲍鱼的特征，其颜色灰暗、褐紫 ， 无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑 ， 肉质瘦?。飧赡谑?不陷亦不鼓胀 。
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