1、只用葱和牛肉拌馅 。把牛肉不要切的太小 ， 放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等 ， 调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了 ， 这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
【正宗的牛肉调馅方法】2、还要注意：把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子，蒸熟 。

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