【水煮鱼的肉片先要用油炸吗】水煮鱼的肉片需要用油炸 。好处如下:
1、油炸后会使鱼肉片味道更鲜美,肉质更嫩;
2、用油炸过后还可以去掉腥味 。
水煮鱼的做法:
1、买来鲤鱼,切成鱼片;
2、鱼片上浆,即盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,等;
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟8成即可,立即捞出 , 装品锅,水不要;
4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干 , 待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面;
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入盆中,香辣嫩滑的鱼片即完成 。
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