黄瓜可以进行腌制后再冻起来 ， 保存到冬天食用 。腌黄瓜的食材包括黄瓜、青辣椒、食盐、酱油、八角、桂皮、花椒等 。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天不长绿菜，当地居民会把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制泡菜 ， 放到冬天享用 。
腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 ， 具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口的风味特点 。
【黄瓜冻起来冬天吃应怎样处理】腌黄瓜常见的吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜、炒腌黄瓜，也有将腌黄瓜洗净，直接食用的吃法，但大多数人家以拌腌黄瓜的吃法为主 。

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