单独澄粉可以用来制作各种点心 ， 比如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分是小麦 。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗后 ， 把面粉的粉筋与其它物质分离开来，粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄粉 。
澄粉其实就是生淀粉 ， 使用时添加开水沏一下，使其糊化并具有粘性 ， 即可和成面团 。
【单独澄粉可以做什么小吃】澄粉除可直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以得出相应的澄粉，只不过难以得到面筋 。

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