洗鸡胗的时候，把外膜和杂质去掉，用盐、生粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净 ， 可以有效的去腥，炒鸡胗前，将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下，也可以达到去腥的目的 。
鸡胗是鸡的砂囊 ， 又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃 ， 是帮助鸡进行消化的 。
鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时，要清洗干净 。
【鸡胗怎么去腥味】鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱 。

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