油炸粉是指用于油炸食物的调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩 。从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点 。
面包粉的特点是比较酥脆，吸油能力比较强 。
地瓜粉的颗粒比较粗糙 ， 适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物 。
【油炸粉是什么】油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等 。

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