1、所需要的食材：两斤小黄鱼、三斤鲳鱼、四斤带鱼、生姜、大葱 。
2、先把大葱切段，带鱼剪去鱼鳍、尾巴，去除内脏，鱼鳃，再剪成带鱼段，清洗干净 。鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，再在身上打上花刀 。小黄鱼鱼鳞刮掉，去除内脏和鱼鳃，清洗干净 。
3、先把海杂鱼腌制下，先放入5 6勺食盐、料酒、白胡椒粉、大葱，上手搅拌均匀，腌制一个小时 。
【潮汕美食攻略干煎杂鱼介绍】4、干净盆中放入小麦淀粉，把鲳鱼正反面都沾上一层粉 ， 放入七成热的油锅中炸制表面金黄捞出 ， 小黄鱼和带鱼和同样操作，全部做完即可食用 。

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