炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等 。面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面 。裹了面粉的食物经油炸后，成品表皮柔软，因此适合作为炸粉使用 。裹了地瓜粉的食物经油炸后，口感酥脆，并且酥脆度可以保持较久 。
面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成 ， 不具有黏着性，不易附着在食材表面 。因此一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样口感才会酥脆，并且不易回软 。
【炸东西用什么粉】玉米淀粉呈白色微带淡黄色，裹了玉米淀粉的食物经油炸后，不易糊 ， 还可增添色泽 。

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