胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏产生毒素，从而引起肝病 。
不宜与酒同时食用的有：
【胡萝卜能和白酒一起食用吗】榴莲：榴莲里有酒精成分，两者一起食用 ， 会引起酒精中毒 。红薯： 喝酒后食用红薯，会导致红薯和胃酸发生反应生成不溶于水的坚硬结块 ， 损害消化功能 。镇静药、安眠药或抗过敏药： 和酒一起服用，会使中枢神经受到抑制，轻则出现神志恍惚 ， 昏昏欲睡，身体活动不协调；重则使抑制加深，呼吸困难，昏迷，血压下降 。海鲜：海鲜类得食物含有嘌呤较多，喝酒的时候吃偶尔会痛风 。

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