茄子晒干后可以用塑料袋密封放在常温下保存 。把茄子晒干是一种古老的储存食物的方法，晒干后的茄子用来制作菜肴别有风味 。茄子，茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培 。
茄子在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右，欧洲次之 ， 占14%左右 。中国各地均有栽培 ， 为夏季主要蔬菜之一 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
【茄子晒干怎么保存冬天吃】茄子起源于亚洲东南热带地区 ， 古印度为最早驯化地 ， 至今印度仍有茄子的野生种和近缘种 。

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