清炖童子鸡不需要焯水的 ， 这是因为童子鸡焯水以后，反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多 。直接用砂锅炖，砂锅炖汤效果好，一次加足够多的清水 ， 然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮 。
【清炖童子鸡需要焯水吗】要注意：刚开始会出现很多浮沫 ， 要及时撇出去；撇干净以后，放生姜和大葱 ， 盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时；出锅以前在放盐即可 。

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