文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制 。清人俞樾的《茶香室丛钞》写道：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者，谓之文思豆腐” 。在《调鼎集》中又称之为“什锦豆腐羹” 。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州 ， 属于淮扬菜、苏菜系 。
文思豆腐选料极严 ， 刀工精细，软嫩清醇，入口即化 。
【文思豆腐的由来】在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜 。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊” 。

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