锅包肉怎么处理肉

1、原料:葱丝,姜丝,蒜片,香菜段 料酒,盐 , 味精,白糖,酱油,白醋,香油,淀粉,鸡蛋清,番茄酱 。
2、准备工作: 肉切成薄片 葱姜切丝,蒜切片 肉片切好后,放入少许盐,味精,料酒抓匀 , 打入一个鸡蛋清抓匀腌制一会 。
3、淀粉加入适量的水调成糊,倒入少许色拉油抓匀 。
4、两大勺番茄酱,兑碗汁:一勺酱油,一勺白醋,两勺白糖, 味精少许,盐少许,香油适量,清水少许,淀粉一小勺搅拌均匀备用 。
【锅包肉怎么处理肉】5、腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易挂上糊 。
6、沾好干淀粉接着挂淀粉糊 。
7、锅里油热后放入挂好糊的肉片,炸的时候要翻动避免肉片粘在一起 肉片炸到金黄色捞出控油 。
8、香菜切段 锅里留少许底油,倒入番茄酱 番茄酱炒散后加少许水 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁 。
9、倒入葱丝,姜丝,蒜片和炸好的肉片 这个时候要快速颠炒锅,使料汁都沾满肉片,最后撒上香菜段即可 。

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