可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟,煮前冷水下锅焯一下,煮的时间相对长一点,这样就可以使做出来的肥肠比较软烂,口感比较好,不至于嚼不动 。
肥肠 , 即是猪大肠、猪肠,具有很强的韧性,适合烧、烩、卤、炸 , 比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等 。
【肥肠软烂的秘诀】肥肠是用于输送和消化食物的,有比较大的腥臭味,可以用面粉和食盐一起搓洗 , 也可以用酸菜水洗,用酸菜水一般只需清洗2次,基本就可以去除肥肠的腥臭味 。
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