【大海螺怎么挑选】大海螺的挑选需要选择个头大、壳坚厚且粗糙,壳的颜色呈灰黄色或褐色,壳口宽,壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟 。反之 , 如果角螺个头较小且壳口较窄的,就不要选 。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外,我们还要注意区分海螺和角螺 。因为海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的 。
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