霉豆瓣一般需要清洗干净,才可以直接下酱 。霉豆瓣是豆瓣酱发酵出来的半成品,后期还要经过加盐、辣椒等相当长的工序才能制作出成品豆瓣酱,下酱前需要将霉灰清洗干净,以免食材变质 。
豆瓣经过发酵以后会出现霉灰,霉豆瓣的霉灰虽然无毒,但容易导致其它食材发生变质,下酱前需要洗干净并且晒干晒透,然后再进一步发酵 。
霉豆瓣,又称为酶豆瓣、豆瓣胚、豆瓣醅等,是制作豆瓣酱的原料之一,利用霉豆瓣制作出来的豆瓣酱口味更佳 。
【霉豆瓣不清洗可以直接下酱吗】豆瓣酱是一种调味品,主要采用蚕豆、黄豆等原料,搭配辣椒、香油、食盐、豆油、味精、辣椒等调味料制成 。
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