【水煮荸荠要去皮吗】1、荸荠又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨 ， 是莎草科荸荠属一种 。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名 。称它马蹄，仅指其外表 ， 说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称 。
2、水煮荸荠需要去皮煮好，因为荸荠皮荸荠是一种亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸荠常生于水田中 ， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 ， 其表面的皮最好不要食用 。另外，荸荠皮中可能还含有寄生虫，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病 。

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