做法及步骤如下:
一、主料:
五花肉、 油菜、冰糖 。
二、辅料:
生姜、 蒜、葱、红曲米、八角 。
三、调料:
盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽 。
四、步骤如下:
1、首先将葱姜蒜切片;
2、将油菜洗净后,修整一下叶子,油菜对半切 。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边;
3、然后将五花肉烧皮,烧至金黄色;
4、五花肉用钢丝球擦洗干净 , 放入加水的锅内,煮10分钟即可捞出控水备用;
5、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块;
6、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热 , 放入五花肉片大火煸炒;
7、将煸出的油倒出;
8、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克 , 香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克;
9、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克 , 生抽10克,老抽10克,中火煲10分钟;
【红烧肉怎么做好吃】10、最后将红烧肉盛出 , 汆好的油菜围边即可 。
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