1、大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用 。
2、在洗净的虾肉中倒入料酒 。
3、加盐 。
4、加胡椒粉 。
5、抓匀，腌制15分钟以上 。
6、将鸡蛋磕入小碗中，打散 。
【黄金酥虾的做法】7、加少许白醋，混合均匀 。
8、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示，准备好 。
9、将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一圈 。
10、将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液 。
11、将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈 。
12、使面包糠均匀沾在虾身上 。
13、起油锅，待油温六七成热 ， 将虾肉放入，炸至金黄色 ， 即可捞出，控油 ， 摆盘上桌 。

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