【请问橄榄油适合油炸吗】橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量 ， 使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质 。而原生橄榄油的烟点在摄氏240到270度之间 ， 这已远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质 ， 是最适合煎炸的油类 。
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