1、将肉馅调入鸡蛋清、盐和鸡精，顺着一个方向搅拌 。
【怎么做番茄肉丸】2、番茄去皮切块，葱切中段，姜切丝备用，热锅入油，7层热，中火 ， 加入挤出来的肉丸 ， 等肉丸膨胀后1分钟左右即可捞出 。
3、锅内剩余少量油 ， 入姜丝和葱段爆香，加水煮开 ， 水开后，放肉丸，大火，加盐、白胡椒粉继续熬煮 。
4、剩少量汤汁时，加入番茄 ， 煮柔烂，入鸡精 ， 撒剩余葱段即可 。

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