如果自制醪糟表面只是有一点黑毛 ， 那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵 。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用 。
制作酒酿的器具一定要干净 ， 特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净 。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后放 。否则，热糯米会把灰霉菌杀死，无法正常发酵，最终导致酒酿失败 。
【自制醪糟表面有点黑毛】酒酿长白毛的话说明温度太高，但是还可以正常食用 。如果长有色毛，比如黑毛，则证明酒酿受了其他污染，建议不要食用 。

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