【捞汁田螺的做法和配方】1、用料：海螺2000克、盐6克、葱4段、料酒10克、姜末5克、小米辣适量、陈醋、海鲜酱油、白糖 。
2、海螺加盐泡水，洗干净后放锅里加水，姜片，葱，料酒大火煮5分钟,水开后加入一滴醋（肉比较好挑出来），再继续煮10分钟（根据螺的大?。?。
3、料汁:东古海鲜酱油 ， 白糖，醋，青芥末（少量） ， 姜丝，葱丝，切好的小米辣，凉开水搅拌均匀 。
4、把煮好的海螺放入料汁里,泡30分钟即可食用，一定要把肉挑出来沾着汤汁吃 。

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