1、目前为止,没有报道过任何关于食用发芽山药导致中毒的事件 。
2、山药发芽说明山药已经开始生长,它的发芽会导致本身的营养物质下降或减少 。但是如果只是轻微的发芽,那么营养物质流失的就会少 。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响 。
【山药发芽还能吃吗】所以总体来看,发芽的山药一般不要食用,如果一定要吃的话,应该深度切除发芽的部位再食用 。
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