可以做荠菜豆皮卷 。
食材：豆皮适量、荠菜250克、大蒜适量、盐适量、麻油适量 。
做法：
【荠菜怎么吃营养又好吃】1、将荠菜洗净，留出几株，其余切小段，待用；
2、将豆皮和留出的荠菜放入沸水中焯熟，沥干水待用；
3、将大蒜剥皮，切碎待用；
4、在锅中倒入少许油，待油热后加入蒜末，翻炒；
5、加入切好芥菜、盐和麻油，炒匀即可出锅；
6、用豆皮将荠菜包裹卷成卷 ， 再用焯熟的荠菜系在豆皮卷外面固定即可 。

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