1、食材：毛豆200克，豆腐20克，芥菜200克 ， 盐10克，生抽10克，糖10克，老抽5克，水20克 。
2、毛豆去皮洗干净 ， 准备好所有材料 。
3、放入滚开的水中焯水四分钟，捞出 ， 过冰水 。
4、挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟 。（祛除豆腥味）
5、放在滤网上，压碎 。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分 。
【芥味毛豆的做法】6、过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒 ， 滴上酱油和盐 。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用 。

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