馒头裂开是因为面内的气泡太多,和面后没有精致松弛,导致馒头表面被气泡撑开 。或者
是干粉多了或是醒面的时候被风吹了,揉面不均匀表面有裂纹 。解决方法是:
【馒头蒸了全部炸开了怎么回事】用力多揉面粉,让面粉充分的搅拌均匀 。压面或包制的时候少放干粉,干粉太多容易干裂 。如果用的是玉米粉,里面必须加白面 。
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