1、将扇贝除去杂质洗净,再排干水分 , 加入绍酒、少许盐、胡椒粉和蛋清抓匀待用;
2、将豌豆洗净,在开水锅中焯一下,捞出后去皮分成两半;
3、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用;
4、炒锅调至中火,放入4汤匙油,烧至温热时 , 倒入拌好的扇贝肉,用筷子划散,滗去油;
【如何烧扇贝我想在家里做】5、炒锅中留少许底油烧热,下豌豆煸炒,倒入芡汁 , 翻炒均匀后 , 出锅即可 。
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