保存方法有：
1、薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且每隔天透一次帐 。
2、泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑 ， 然后一层莲藕一层土，堆5到6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好 ， 以免折断 。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米 ， 底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上 。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严 ， 周围挖好排水沟 。
3、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以储存一个星期左右 。
【怎样保存刚挖出土的生莲藕】4、莲藕不多可以用水缸来储存 。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次 ， 可存2个月左右 。
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