【北京的馄饨皮为何是梯形的】1、梯形皮好包 。将馅放在皮上后，从窄边往上卷到宽边后，直接将两个没有馅的角沾水捏紧，包出的馄饨象个大元宝，即好看馅也不会漏出来 。
2、现在主食厨房卖的馄饨皮是把最薄的1档面片再切成6段 ， 面片一面撒上淀粉，对折或再盖上另一面片，再放入压面机滚子里压一遍，就成了超薄的面片，将面片分斜切成馄饨皮大小梯形 ， 方便包馄饨即可 。饺子皮则是用圆形的管子扣出来 鲜肉元宝馄饨 。

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