1、鲤鱼去除内脏洗干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌一会 。
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 。
3、将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
4、开火油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 。
5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用 。
【鲤鱼怎么做好吃】6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 。
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