【馒头蒸出来像死面的咋回事】之所以会蒸出死面馒头 ， 原因是揉好的馒头醒的时间过长，空气又干燥，使得生馒头表面形成一层硬壳，当把醒好的馒头放进锅时，一不小心就会使这层硬壳破裂，馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出，跑出的气多了就成了死馒头 。解决办法为，一是醒的时间要短 ， 早点放进锅继续醒，二是醒的时候保持周围空气湿润，上面罩上湿笼布，避免出现硬壳 。
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