蚝粥中的蚝干具有多种营养价值 。
1、蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用 ， 可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用 ， 因此可预防动脉硬化 。
2、 蚝干还含有维生素，这是一般食物所缺少的，维生素中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质 ， 因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用 。
【蚝粥有什么营养】3、 蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用 。
4、 其含的丰富微量元素和糖元 。
5、 蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助 ， 所以有利于钙的吸收 。

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