方法步骤:
1、备料:带鱼400克、花椒1小匙、香叶2个、干辣椒2个、姜20克、蒜10瓣、葱20克、料酒1小匙、鸡精半小匙、陈醋3大匙、食盐少许、香油半大匙;
2、将带鱼去掉头尾和内脏 , 洗净后将其裁剪,每段为5厘米,擦干其表面水分,使用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加入花椒、料酒和盐腌制半小时;
3、在锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼,炸至两面金黄后捞出来沥油;
4、在高压锅的底部铺上一层姜片 , 将炸好的带鱼段码放在上面;
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