1、主料：羊肉(肥瘦)600克，
2、辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克 ， 
3、调料：盐8克，姜10克 ， 大葱10克 ， 香油4克，料酒20克，胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 花椒10克，香菜5克
4、将羊肉洗净后切成片；
5、豆腐切成小块；
6、雪菜（芥菜）切段；
7、香菜切成末；
8、将锅置于旺火上，放入羊肉片 ， 加入清水1000毫升烧沸；
9、撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
【焖新疆羊肉】10、炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉 ， 淋上香油即可 。

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