【为什么巧克力不溶于柠檬汁】巧克力，主要成分是可可，现在巧克力有真假两种既可可与代可可 。代可可属于化学合成 。可可是纯果肉 。看楼主这个应该是真巧克力 。是可可粉制造的 。真正的巧克力是吃不胖的 。微波炉加热，似乎不妥当 。微波直接把分子加热，导致分子脱水，吧可可粉和水分离开了，所以才会分离 ， 看出颗粒状 。正确的方法，是在炉灶加热，然后倒入磨具中 。成型，硬脂酸和饱和脂都是很容易定型的 。

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