【白切肉用什么部位的肉】位于猪后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉 。用猪腿肉或者肋条部位肘骨的五花肉 。白切肉，源于中国上海市，是上海传统乡土菜，以猪肉、虾酱为主要食材，佐以酱油蘸食 。
做白切肉需要准备的材料有葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油等 。
煮白切肉的时候，用筷子可以戳进肉里 ， 而且拔出的筷子头上没有肉渣和血，说明肉熟了 。
白切肉传入酒楼饭店后，改进、提高选料和制作工艺，成为了上海十六浦德兴馆的看家菜 。

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