豆腐发苦的原因是:做豆腐时豆浆煮糊了或者卤水加的过多;
【豆腐为什么有苦味】通过以下方法处理后可减轻苦味:
1、买的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时;
2、倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次;
3、倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水即可 。
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