杭州有什么特色美食小吃

【杭州有什么特色美食小吃】杭州有知味小笼、定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、小鸡酥等 。
1、知味小笼:知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃 。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅 , 在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成 。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异 。
2、定胜糕:定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱 。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的 , 糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕” 。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻 。
3、猫耳朵:猫耳朵其实是一种面条,面瓣形似猫耳,小巧玲珑,故名“猫耳朵” 。用500克的白面粉可制成900多个面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成 。这道面点猫耳玲珑别致,火腿丁如玛瑙 , 鸡丁像琥珀,汤鲜味美 , 十分可口 。
4、吴山酥油饼:吴山酥油饼至今已有七八百年历史,号称“吴山第一点” 。选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成 。食时,加上细绵白糖 。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,上尖下圆,形似金山,脆而不碎,油而不腻,又香又甜,入嘴即化 。此饼在吴山一带经常有供应,相传清乾隆游吴山时曾品尝过 。
5、小鸡酥:小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名 。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料 。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成 。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢 , 咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点 。

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