山竹的外面紫红色的果皮不可以吃，内部的果核也不可以吃，山竹吃的是中间洁白的一瓣一瓣的果肉 。如果剥开的山竹里面有大面积的发黄，从中心蔓延到其它的果瓣，说明山竹已经变质 ， 不建议再食用 。
【山竹哪里不能吃】不过，如果剥开后看到的是很少一部分的黄，这属于自然现象，可以放心食用 。
挑选山竹最直接的方法就是用手捏一捏 ， 如果弹性好 ， 说明比较新鲜，也可以看果蒂 ， 如果果蒂部分比较干净，没有出现黄色的物质，说明也比较新鲜 。
山竹的果蒂上一般都会有瓣，一般上面有几瓣 ， 内部的果肉就有几瓣 。

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