牛排一般有五种成熟的程度 ， 这五种熟度都是单数来表示分别为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟也称为全熟 。在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度 。
是因为牛肉根据不同部位，可以分成很多种，每个部位的牛排 ， 肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的熟度 。
【牛排有几成熟有几种说法】肉质最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就显得太硬 。而肉质相对硬朗的纽约客牛排 ， 七分熟是最好，三分熟显得太软 。
选择几分熟也跟当地人的饮食习惯有关 ， 就像法国人最爱的是三分熟，觉得这样才能表现出牛肉的鲜美味道 。

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