【为什么自制肉松比买的硬】原因:
1、大火收汁,未关小火;
2、肉太少,没有充足水分;
3、翻炒时间太长 , 肉质较老 。
做肉松教程:
主料:里脊肉400克;
1、将肉洗干净,切成小块,放入高压锅;
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角;
3、倒入少许清水;
4、肉用高压锅压两次后倒出来,汤汁留着,把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉;
5、火调成微火,把肉块倒入炒锅中;
6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒,之后把肉汤汁倒入,用小火慢慢不停翻炒;
7、把肉松里面的水分蒸发掉,一直翻炒到看着很蓬松的样子即可 。
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