碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。
【什么是炭水化合物食品】碳是一种非金属元素 ， 位于元素周期表的第二周期IVA族 。拉丁语为Carbonium，意为“煤，木炭” 。碳是一种很常见的元素，它以多种形式广泛存在于大气和地壳和生物之中 。碳单质很早就被人认识和利用 ， 碳的一系列化合物——有机物更是生命的根本 。碳是生铁、熟铁和钢的成分之一 。

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