炒米粉的做法不同 ， 调料配方也不同 。常见的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、鸡蛋、包菜、辣椒，适量油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等 。较为丰富的炒米粉配方为：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等 。
炒米粉是经典的传统小吃，属于闽南菜 。以米粉为主料，添加卷心菜等蔬菜炒制而成 。
【炒米粉的调料配方】经典的炒粉是添加鸡蛋和时令配菜，配菜大多是一年四季都有的豆芽、夏季时蔬空心菜 ， 以及春、秋、冬季均有的生菜等 。

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